Du Mardi au Samedi Midi
12h00-14h30

8h00 à 8h30

Réception des viandes et poissons

8h30 à la réception des légumes

Café de qualité en équipe, oui, tout le monde a bien dormi.

8h45 à 10h00

La salle se remplit d’effluves, les sauces mijotent, les couverts sont passés au vinaigre, le lieu se parre de ses plus beaux atours.

10h00 à 10h40

Le four sonne pile au moment du refrain. La musique s’accélère, les marinades instantanées sont lancées, le vin pour le menu est choisi, l’équipe trépigne.

10h40-11h00

L’heure du briefing, le cromesquis est défini, on parlera du poisson de première fraîcheur ainsi que du dashi kombu qui l’accompagne.

11h00-11h20

On fait un petit tour afin de vous recevoir comme dans les étoilés. Tout doit être nickel; c’est d’abord dans les yeux et le confort que ça se passe.

11h20-11h50

On charge nos batteries à 200% avec de bons petits plats et les dernières créations insolites. Oui, on a de la chance !

12h00- 14h30

Ça, c’est à vous de le découvrir ...

Du Mardi au Samedi Soir
19h30-21h30

16h00-17h00

Commandes pour le lendemain: Ouaaah encore un super plan! Nos fournisseurs assurent on ne vous le cache pas..

17h00-18h00

Le chef s’active encore en cuisine, ce soir c’est LE SOIR ! C’est la bataille des cuisiniers face à la nature qui, bien traitée, saura rendre le meilleur !

18h00-18h30

On remet le couvert avec classe et volupté. Entre rire et oui, (toujours un peu de rock) l’équipe se prépare à vous recevoir!

18h30-19h00

C’est l’heure de manger ! Dois-je expliquer combien c’est important?

19h00-19h30

Encore un petit briefing sur les détails qui font la différence. On explique d’où vient le produit, comment ce vin est fait et soulignons combien il est important de répondre à chacune de vos questions !

19h30-21h30

Le moment que nous préférons. Ce moment qui est finalement le vôtre. Une parenthèse régie par le palais, qui, nous l’espérons, sera gravé dans l’émotion et le souvenir.